Copa de tiramisú con fresas

Hoy os traigo un postre especial. 

En principio iban a ser unos cupcakes con crema de tiramisú por encima, pero luego me arrepentí y cambié de idea por esta otra:

Copitas de tiramisú y fresas.

La crema la hice con la receta de la colección de Salvat de Hellow Kitty que la estoy haciendo por que a mi hija le encanta la Hellow...bueno, y a mi ejjeje. Pero cuando tengo prisa, tengo un preparado de Natur Improver sin gluten para tiramisú que es muy fácil y rápido.

Como la idea era hacer unas cupcakes, me había hecho unas magdalenas de chocolate que podéis ver aquí.

Una vez hechas corté 3 rodajas de cada magdalena de un grosor de medio centímetro más o menos, dejando el pico que nos queda arriba. Las apartamos para un lado.

La crema la hacemos con 3 yemas, 3 claras, 110 gr. azúcar y 300 gr. queso mascarpone.

Para ello montamos las claras por un lado, y las yemas con el azúcar por otro. Una vez montadas mezclamos las yemas con el mascarpone (previamente deshecho con un tenedor) y haremos una cremita. Una vez mezclado esto lo uniremos a las claras batidas a punto de nieve  con movimientos envolventes, con cuidado de que no se nos baje.

(Si queremos también podemos montar 200 ml. de nata en vez de las claras).

Lo metemos en la nevera.

Por otro lado hacemos el almíbar, que lo hacemos con un café solo, ¾ vaso agua, y 1 vaso azúcar. Lo pondremos a hervir 5 min.

Mientras hierve cortamos las fresas, 2 por persona en cuadraditos pequeños, dejando 1 fresa para adornar cada copa.

Ahora que lo tenemos todo nos ponemos a montar en una copa, en un vaso de cristal como el de la foto… etc.

Pues bien, iremos remojando los aritos de bizcocho según vamos poniendo, para que no se nos deshagan.

Colocamos en el fondo un aro de bizcocho, encima 1 cucharada de crema, unos trocitos de fresa y otra vez el círculo de bizcocho y así hasta que lleguemos a la última capa de mascarpone. Entonces, ponemos la fresa de decoración a nuestra manera, en trocitos, en rodajitas o… como presenté yo ésta.

Espero que os guste. Un dulce saludo.