Cupcakes delicia de chocolate

Hola amigossss, ya llevo unos días sin escribir pero que conste que no he estado parada, tengo muchas cositas que enseñaros así que iré poco a poco.

El parón fue, primero, porque no teníamos página web, se nos paró por problemas informáticos, y segundo, porque estoy preparando los cursos para el fin de semana y estoy liadilla. Recordad que si alguien todavía está interesado tenemos algún huequecito, podéis verlos aquí.

Pues bien, para empezar, después de estos días he decidido poner algo que a los muy chocolateros estoy segura de que os va a encantar, cupcakes de chocolate con cremita de chocolate por encima, uhhhmmm, de verdad, estaban de muerte.

Para las magdalenas he usado una versión un poco cambiada de mi bizcocho de nata.

INGREDIENTES (para unas 18)
 

- 3 huevos

- 175 gr. de azúcar

- 1/2 vaso de nata (unos 125 gr.) 

-    3/4 vaso de aceite suave(175gr.)

- 250 gr. harina, sin gluten yo uso Natur Improver y es la misma cantidad.

-     ½ vaso de leche

-     100 gr. chocolate negro

Si la harina no lleva levadura como es el caso de esta que yo uso sin gluten, echaremos media cucharadita de café de levadura en polvo.

ELABORACIÓN

• Ponemos a calentar el horno a 160 ºC.
• Batimos los huevos con el azúcar, con la varilla de la batidora, unos 2-3 min. hasta que espumen y tripliquen el volumen.
• Ponemos la leche a calentar y, cuando esté casi a punto de hervir, apartamos y echamos el chocolate, lo deshacemos bien y dejamos enfriar un poco.
• Agregamos la nata y el aceite y batimos otro minuto. Una vez hecho esto, añadimos el chocolate con la leche y mezclamos bien.
• Añadimos la harina con la levadura y mezclamos con una espátula, haciendo movimientos envolventes.
• Ponemos los papeles de las magdalenas en el molde para ellos. Rellenamos ¾ partes de la cápsula de la magdalena
• Metemos en el horno, cocemos 25 min. a 160 ºC.

Una vez listos, los sacamos y dejamos enfriar bien antes de decorar.

Para la decoración he hecho un ganaché de chocolate, con 500 gramos de nata liquida,400 gr. de chocolate negro, 30 gr. azúcar y 50 gr. mantequilla. Para hacerlo, ponemos la nata a hervir, una vez haya hervido apartamos del fuego y echamos el resto de ingredientes. Vamos removiendo con una varilla hasta que se nos mezcle bien. Luego, dejaremos enfriar unas horas hasta que se nos quede una crema dura pero manejable, tipo a un buttercream o crema de mantequilla. A continuación, rellenaremos una manga pastelera con ¾ partes del chocolate. La boquilla más utilizada es la  1 M de Wilton.

La otra parte la usaremos para untar las magdalenas por la parte de arriba, así la decoración queda más bonita.

Una vez untadas, colocamos con la manga la crema de chocolate.Un día os pondré un tutorial de cómo hacerlo. Ya sólo queda colocar los adornos, en este caso son unos corazoncitos de azúcar

Bueno espero que os hayan gustado, uhhhmm, a mí me han encantado jejjej (qué voy a decir yo), que rico el chocolate, es un vicio maravilloso, no es muy sano, lo sé, pero de vez en cuando... ;) 

Ya estoy preparando la siguiente entrada del blog : Cupcakes de fresa ....... hasta ahí puedo escribir...
jejejje.

Como siempre, dulces saludos...

Cupcakes kiwi con crema de queso

Buenas, se han acabado las navidades, esa época en la que no hacemos más que comer, y comer y comer.

Muy bien, pues lo que deberíamos hacer ahora sería estar a dieta, perooooooooooo como los Reyes me han traído mi mega-batidora, había que probarla y, como no, tenía que hacerme unos cupcakes, no me pude resistir, pero que cupcakesssssssss!!!, para mi los más ricos hasta ahora.

 

Son de kiwi , lo que es la magdalena es de kiwi también y luego me curre un kiwi con fondant pero no me quedó nada bien aunque mi marido dice que sí, pero bueno,  no estoy muy de acuerdo jejeje, soy muy exigente, aunque para ser la primera vez no está mal.

Pues bien, vamos con la receta:

Ingredientes:

 3 huevos

200 gr azúcar

60 ml leche

200 ml de aceite

1 kiwi pequeño maduro

250 gr harina

½ cucharadita de café de levadura

Si la hacéis sin gluten, yo utilicé Natur Improver que me encanta y no necesito levadura, porque viene con ella incorporada.

Elaboración:

Pelamos el kiwi y lo machacamos con un tenedor, que quede algún trocito por en medio que siempre queda rico.

Ponemos el horno a calentar a 160 ºC.

Batimos los huevos hasta que tripliquen el volumen y queden claritos y esponjosos. Añadimos el azúcar, la leche y el aceite y batimos otra vez bien hasta que se mezcle.

Añadimos el kiwi y la harina que tendrá la levadura mezclada. Movemos con una espátula con cuidado y mezclamos bien.

Ahora, colocamos las cápsulas de magdalenas en los moldes para cupcakes para que no se nos abran las magdalenas.
Llenamos las capsulas cubriendo 3/4 partes para que no se nos suban demasiado.

Lo metemos en el horno a 160 ºC durante 25 min.

Una vez hechos, los sacamos y los dejamos enfriar.

Mientras nos enfrían podemos hacer las decoraciones que queramos ponerle encima, en este caso fue un kiwi.

Haremos el frosting o crema  de queso, lo haremos con 100 gr de queso philadelphia ,100 gr de mantequilla y 350 gr azúcar glace.

Batimos todo junto bien.

Metemos en una manga pastelera con la boquilla que nos guste, para los cupcakes queda muy bien la 1M de Wilton o una de 5 picos.
Untamos la parte de arriba con una capa de crema y luego ponemos con la manga.

 La presentación queda así 

Espero que os guste el resultado, mirad que mordida, ummmm que buenos estaban.

Bueno y el resultado mordido es así 

 

Espero que os haya gustado. Un dulce saludo.