Cupcakes de mazapán Fin de Año

Buenos días, es el último día del año 2011.

De momento un día tranquilo porque la fiesta viene por la noche.

Para celebrarlo he hecho unos cupcakes de mazapán super ricos, espero que os gusten. La receta de las magdalenas es la misma que la de los cupcakes navideños.

Los he rellenado un poco de chocolate para que estuviesen un poco más ricos todavía. Para ello, una vez hechos, hacemos un agujero con un descorazonador de manzanas y rellenamos con un poco de trufa de chocolate en este caso, pero podemos echarle nocilla que es mucho más rápida y como ya sabeis está buenísima.

Una vez relleno, hacemos el mazapan para tapar. Necesitaremos 300 gramos de harina de almendra, y digo harina de almendra y no almendra molida, porque debe de estar muy fina molida, como si fuese harina, así quedará mejor la textura del mazapán. También 250 gr. de azúcar glace y unas 2 claras de huevo, aunque dependiendo del tamaño igual nos vale con una.

Mezclamos el azúcar y la harina en un bol, y vamos agregando las claras poco a poco y amasando. Nos tiene que quedar una masa unida pero que no se pegue en las manos. Debido al aceite que tienen las almendras, la masa necesita menos clara.

Una vez hecho el mazapán, cogeremos un cachito y lo teñiremos de verde, y lo guardaremos tapado en film mientras cubrimos los cupcakes.

Estiramos el mazapán, podemos hacerlo sobre papel de horno para que nos sea más comodo y no se nos pegue a la mesa. Antes de cortar el mazapán  untamos un poco la parte de arriba de la magdalena con lo que hayamos usado para rellenar, así el mazapán se pegará mejor.

Ahora, cortamos círculos con un cortador que sea un poquito más grande que la magdalena, y vamos colocando encima de ellas.

Es la hora de cortar las hojitas que he puesto, para ello estiramos el color verde, y con un cortador de hojas, en este caso era el de rosa, vamos cortándolas. Para pegarlas en el otro mazapán lo haremos con un pincel pequeño mojandolo con un poco de agua como si fuese el pegamento.

Para los adornos he hecho glasa de color rojo, y puse unos puntos alrededor de las hojas.

Bueno amigos, espero que hayáis disfrutado con este post, y quiero desearos una feliz salida y feliz entrada de año, y que siempre sea mejor, o al menos igual que este que ha pasado.

FELIZ DULCE 2012, esperamos que sigáis con nosotros en este nuevo año. Un saludo.

Felices fiestas

Esta noche es Nochebuena y mañana Navidad..., saca la bota María que me voy a emborrachar...

Bueno, me imagino que la mayoría estaréis metidos en la cocina como yo. Me quedan cositas todavía por hacer: una tarta de mazapán, acabar la sopa de marisco, preparar los turrones, etc.

Pero hoy os quiero poner una cosita que he hecho estos días:

Ha sido el detallito que dí a mis amistades para la Navidad.

Aunque aquí, en estas Navidades como muchas otras, no nieva, se me ha ocurrido hacer unos cupcakes de muñecos de nieve, con buttercream de nocilla blanca, decorada con glasa y fondant.

Son sin gluten completamente, y están de buenossssssssss...

Para regalarlos los he puesto en una cajita, de cuatro y los acompañé con una galletita también de muñeco de nieve,espero que os guste.

Con esto quiero desearos ¡¡¡FELICES FIESTAS!!! Que disfrutéis mucho gastronómicamente, os traiga mucho Papa Noel, y que disfrutéis mucho con vuestras familias, aunque en algunos casos son momentos tristes.

Un dulce saludo.

Galletas navideñas

Hola amigos.

Hoy es un día muyyyyy especial, para mí y para mucha gente empiezan unas de las mejores fechas que hay, las Navidades. El día de la lotería es el comienzo, empieza todo, y aunque nunca me ha tocado la lotería de Navidad, no me importa porque me gustan estas Fiestas y el día de la lotería es un día mágico.

Para celebrarlo os quiero poner este post de galletas navideñas, espero que os gusten.

Lo primero que hice fueron las galletas, pinchando aquí veréis la receta (para hacerlas sin gluten yo las hago igual, pero con Natur Improver, con la misma cantidad de harina). Las hice con forma de arbolito y de muñeco de nieve, muy navideño, porque era para un encargo especial para Navidad.

Una vez  echas las galletas, las dejamos enfriar, y una vez frías estiramos fondant del color que deseemos, que previamente habremos teñido. Para ver como se hace el fondant podéis verlo aquí o,si no, también podeís comprarlo, hay buenas marcas, sale bien de precio y hay sin gluten.

Después de estirar el fondant, cortamos con el mismo cortador de la galleta y lo pegamos a la galleta, yo lo hago con una glasa ligera, con un pincel pinto la galleta y pongo encima el fondant y lo aprieto un poquito con cuidado para que se pegue.

Tendremos la glasa preparada ya en boquillas redondas del numero 2-3, y con los colores que necesitamos para nuestra decoración favorita.

Ya esta todo listo, con mi vasito para beber incluido jejejejej, así que manos a la obra.

Este fue el resultado,espero que os guste.

Ahh, que no se me olvide, que me han salido tan bonitas porque he tenido otra vez ayuda, mi niña tiene un estilazo pintando... :)

Cupcakes navideños

Navidad, Navidad, dulce Navidad..., y nunca mejor dicho porque la Navidad es una excusa perfecta para abusar del dulce.

Una revista de mi hija traía unas magdalenas y ella quería hacerlas, así que nos pusimos manos a la obra. Preparamos un buttercream y decoramos las magdalenas con color verde, haciendo forma de arbolito. Julia lo quiso poner en lila, lógico, es su color favorito jejjeje, ella le puso el buttercream y luego las decoró con adornitos de azúcar y el resultado fue éste:

Con las mías aproveche a estrenar unas cápsulas con adornitos navideños preciosos que me compré de Mery Mery, que eran una monada.

Bueno, podéis ver la receta, pinchando aquí o aquí (sin gluten)

El resultado fue bueno, muy bonito y mi hija, como podéis ver, orgullosísima con su cupcakes.

Espero que os gusten. Feliz Navidaddddd.

Cumpleaños de Anabel

Hace algo más de un año empezó mi pasión por el fondant y mi primera tarta fue para mi ahijada, una tarta de Hellow Kitty muy bonita.

Los niños quedaron sorprendidísimos con ella, les encantó, y a mí me animó todavía más a hacer más cositas.

Bueno, pues después de mucho comprar, cortadores distintos, fondant, colorantes, y de hacer muchas más tartas de prueba he vuelto a hacer la tarda de cumpleaños de mi ahijada:

Esta vez es florida (ya cumplió 12 años y, lógicamente, ya no nos gusta tanto Hellow Kitty, ya somos más mayores y preferimos las flores).

 

La parte de arriba está haciendo un ramito de flores, hechas con fondant y decoradas con buttercream.

Con buttercream verde hice el nombre en la parte del bizcocho de abajo.

El bizcocho de abajo está echo de chocolate, relleno de buttercream de chocolate, y el de arriba es bizcocho blanco con buttercream de fresa, para que hubiese para todos los gustos.

La verdad que a las chicas les gustó mucho, y eso me anima a seguir haciendo estas tartas tan bonitas.

Espero que os guste.

Un dulce saludo.

Tarta de los picos de Europa.

Hola amigossssssssssss.

Hoy os traigo una tarta muuuuyyy especial.

Es especial porque era para una persona muuuuuyyy especial para mí, a la que le encanta Asturias y, como no, le gustan muchísimo los Picos de Europa, con lo que se me ocurrió intentar hacerle una tarta en la que estuviera representada una parte de nuestra tierrina querida.

Puse un lago intentado hacerlo parecido al Enol, con sus rocas alrededor, con sus montañas detrás, con el verde característico y sus florecillas.También creí conveniente ponerle la cruz de la victoria, y abajo le puse buttercream negro en representación al carbón.

Me sentí muy a gusto haciendo esta tarta, sobre todo por lo contento y agradecido que se quedó mi amigo Neme. Un besazo muy fuerte desde aqui, y espero hacerte muchísimas más.

Un dulce saludo.

Coulant de chocolate paso a paso

Hola de nuevo a todos. Esta vez hago un avance y os quiero poner los vídeos del coulant de chocolate para que veáis cómo se hace la receta paso a paso. Es el primer vídeo que hago de ésto, no me lo tengáis en cuenta si está demasiado mal, jejeje.

Tenéis que perdonarme porque todavía no sé cómo unir todos los vídeos, así q vamos auno a uno :). Prometo aprender para futuras recetas.

Lo primero es poner el horno a 200ºC para que vaya calentando.

Empezamos señalando los ingredientes:

 

Una vez tengamos todos los ingredientes, empezamos metiendo al microondas la mantequilla con el chocolate, unos 2 min. Por otro lado, vamos batiendo los huevos:

Ahora, toca agregar la harina de almendra:

 

A continuación, mezclamos con el chocolate, que habremos dejado templar unos minutos.

 

Listo. Ahora solo queda preparar los moldes para rellenarlos con la mezcla y meterlos al horno:

 

Los sacamos del horno y los dejamos enfriar unos minutos  para que no se nos desarmen al sacarlos. Y el resultado final es....

Espero que os haya gustado y vuelvo a disculparme por tantos vídeos tan cortos.

Minicupcakes de sabores

Hola amigos,

hoy os pongo un trabajo que he echo super ilusionada. Son unos minicupcakes, el hecho de que sean tan pequeñitos y de que tuviese que hacer un montón me inspiró mucho a la hora de ponerme a hacerlos.

 

Primero hice las magdalenas (las recetas las iré poniendo en post individuales).

Tenemos la masa, tenemos los papeles preparados y el horno encendido, así que vamos llenando 3/4 partes las cápsula.

 

Las metemos en el horno y salen asi de bonitas.

Ahora toca ponerse con las decoraciones. Con el tema de los cupcakes me puse a ver vídeos en Youtube de cómo se hacían flores y me encantaron, qué maravilla, menudas manos tienen algunas personas, así que me entró envidia (de la sana, jejeje), y me puse yo a hacerlo. Los hice con glasa de distintos colores, algún dia lo grabaré en vídeo cómo se hacen para que lo veais. 

No tengo las boquillas tan maravillosas que tienen en los vídeos de Youtube, así que me las tuve que arreglar un poquito como pude, y así me salieron las flores.

Y más flores

 Una vez hechas las flores, y puestas a secar para que endureciesen, me puse a hacer los frosting, o cremas para decorar. También las iré explicando en distintos post. Sólo os adelanto que una era de queso y arándanos, otra de nocilla blanca, otra de nocilla negra y, la última, buttercream de ciruela.

Una vez listo, y metido en mangas, lo coloqué todo para tenerlo listo, esto se llama mice en place (puesta a punto) y se hace por que a la hora de montar ya está todo colocado y listo sin que te falte de nada. Así que nada, a montar magdalena y frosting flor,  magdalena y frosting flor y así sucesivamente :)

 

 Este es el resultado

 Qué os parecen??

 Me han parecido muy monas así en pequeñito, además para un café son más cómodas de comer que las grandes.

Nada más por esta vez.

Un dulce saludo.

 

Tarta de Hellow Kitty para Luci

Hola amigos,

hace días que no escribo y, buscando en el tintero de fotos, encontré una que todavía no os había puesto.

Ha sido una tarta muy especial porque era la tarta para la hija pequeña de una amiga mía, es de la edad de mi hija.

No me ha quedado todo lo lograda que me gustaría, pero iremos mejorando :).

A ella le encanta Hellow Kitty así que le puse la cara de la famosa gatita, aunque con boca sonriente, porque me hacía gracia que se sonriese.

Como le gusta mucho el color rosa, le hice las flores en ese color con los maravillosos cortadores de Gerbera que tengo, que me encantan porque quedan unas flores preciosas.

Las letras están hechas con glasa amarilla y la base, marcada con un rodillo texturizador, en lila.

Los dibujitos de la cara de Hellow Kitty también son en glasa. El lazo lo hice siguiendo las indicaciones de alma (http://www.objetivocupcake.com/2011/03/el-megapost-cakepops-cupcakes-de-rosas.html), que le quedan muy cucos ;) Gracias alma.

El resultado final fué este, espero que os haya gustado.

Para el mismo evento, como eramos muchos, aprobeché para hacer unas cupcakes. Eran de las primeras que hacía, a ver que os parecen :)

Tarta de Rapunzel de mi amiga Beatriz

Por medio de Facebook he conocido a una mujer encantadora y una madre excepcional, que quería hacerle la tarta perfecta a su hija para el cumpleaños, y lo consiguió. Y me siento muy orgullosa, porque hemos hablado mucho de esa tarta, del fondant, etc. Ha empezado a hacerlo por medio de este blog y, en recompensa de la maravilla que le quedó, quiero publicarlo aquí.

Disfrutad de ella.

 

Después de mucho mirar al cielo y esperar a que dejara de llover “un solo fin de semana” el otro día, pudimos celebrar el cumple de Candela y, como lo tuvimos que retrasar tanto, pues se nos juntó con el de Vega…….pues nada, celebramos el cumple de las dos y todos tan contentos. Como hacemos últimamente, para no complicarnos, la merienda de los niños es toda sin gluten.

Hace unos meses que vimos la peli de Rapunzel y mi hija Candela me retó a algo casi imposible para mí….bueno, Rapunzel ha sido, de momento, imposible pero la tarta quedó así de chula.

La base es un bizcocho de chocolate hecho con la receta del chocolate “Nestlé Postres” al doble y lo he adaptado al Singlu, claro. Por si no la tenéis a mano, os la pongo ahora. El relleno de la tarta el Cheese buttercream y lo demás es decoración con fondant, un arte que estoy aprendiendo y del que todavía me queda muchísimo, pero que se disfruta, vaya si se disfruta. Os animo a que lo probéis porque de verdad que merece la pena, el trabajo y el resultado.

Bizcocho de Chocolate para la base:

200 g mantequilla

200 g azúcar

6 huevos

145 gr. harina repostería (yo he usado Mix Dolci de Schär)

Ingredientes para el Cheese Frosting:

250 gr. queso crema (Hacendado es sin gluten)

185 gr. mantequilla

525 gr. azúcar glas

Una gotita de colorante rosa

Elaboración del bizcocho:

1. Precalentar el horno a 200º y untar los bordes del molde de la tarta con mantequilla y poner papel de hornear en la base.
2. En la Thermomix ponemos el chocolate en trozos y lo rallamos 20 segundos velocidad progresiva 5/10.
3. Incorporamos la mantequilla y programamos 3 minutos 80º V2.
4. Añadimos los huevos y el azúcar y mezclamos 30 segundos V3.
5. Agregamos la harina y unimos en 15 segundos a V3.
6. Introducir la mezcla en el molde y hornear durante 25 - 30 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.
7. Dejar enfriar bien. Este paso yo le he hecho la noche anterior y, cuando ha estado totalmente frío, siguiendo los consejos del blog el Rincón de Bea, lo he envuelto en papel film y lo he dejado reposar en la nevera durante la noche. Al día siguiente están más asentados el sabor y la textura del bizcocho.

 Elaboración del Cheese Frosting para el relleno:

1. En el vaso de la Thermomix y con la mariposa puesta, mezclamos el queso con la mantequilla hasta unir bien, esto se consigue más o menos en unos 3 ó 4 minutos a velocidad 3 primero y luego bajamos a 1 y ½.
2. Añadimos el colorante rosa. Solo una pizquina con un palillo porque colorean muchísimo. Mezclamos de nuevo 1 minuto V2.
3. Añadimos el azúcar glas en 2 partes y, cada vez, mezclamos bien unos 5 minutos V2.
4. Al final debemos conseguir una mezcla suave y esponjosa pero consistente, para que cuando la trabajemos con la manga pastelera no se nos chafe. Si vemos que no se consigue con estas cantidades, deberemos añadir más azúcar glas.

Con esta crema he rellenado el bizcocho y he untado también por encima para unir la capa principal del fondant y, como me sobró todavía bastante, con la manga pastelera hice esos churrillos que se ven alrededor de la tarta.

Elaboración del Fondant:

1. Untamos las paredes de un bol de cristal con mantequilla, para que no se nos peguen las nubes. Metemos estas dentro, echamos la cucharada de azahar encima y ponemos en el microondas 1 minuto.
2. Mezclar bien con una cuchara, hasta que quede una mezcla cremosa.
3. Vamos agregando el azúcar glas cucharada a cucharada y vamos mezclando. Esto lleva tiempo, hay que tener paciencia y no hacerlo con prisas. Cuando nos cueste amasarlo en el bol, nos untamos las manos con mantequilla, echamos el azúcar en la mesa, y echamos lo del bol encima, entonces vamos amasando con las manos hasta que nos coja todo el azúcar.
4. Debe quedar una bola que no se pegue en las manos.
5. En este punto, yo he separado la bola grande en pequeñas, y he añadido un colorante diferente a cada una de ellas. Para que queden colores suaves, el colorante hay que añadirlo con la punta de un palillo y vamos añadiendo un poquito más si queremos mayor intensidad de tono. Esto es al gusto, dependiendo de los colores que queráis hacer.
6. Envolvemos cada bolita en film y dejar reposar 1 día en la nevera (aunque parece que esto no es necesario del todo).

Adornar la tarta:

1. Cortamos el bizcocho en dos partes. Como siempre os digo, utilizad mejor un cuchillo de pan porque hace fenomenal.
2. Rellenamos la mitad del bizcocho con la mezcla del cheese frosting, sed generosos porque da para todo y más.
3. Colocar la otra mitad del bizcocho encima, extender otro poco de crema por encima ayudados con una espátula.
4. Sobre una superficie lisa, extendemos bien el fondant con un rodillo. Primero la capa que servirá para cubrir el bizcocho; y lo cubrimos.
5. Luego vamos extendiendo el resto de los colores y, ayudados con unos cortadores de galletas o con las manos como si jugáramos con la plastilina, damos diferentes formas a lo que queramos colocar encima de la tarta: florecillas, animalitos, muñecas, objetos, etc. …… lo que se nos ocurra a nosotros o a l@s niñ@s que será mucho más divertido. Para unir esta parte, fondant con fondant, basta con una gotita de agua y pega fenomenal.
   
   
   
    ¡A disfrutar!
   
   Información nutricional:
   Apta para celíacos.
   No apta para intolerantes a las proteínas del huevo, ni de la leche,  ni para diabéticos.
   
   Fuentes:
   Yo aprendí a hacer fondant aquí:http://elfondantyyo.blogspot.com/
   "Gracias Lu por acercarme a este maravilloso mundo de riquísimas posibilidades!!!!"